编辑推荐

　　由养生专家王焕华编写，专业、全面、实用、权威，广受专家、学者好评。畅销七年更新换版，养生典藏不容错过
，深受读者欢迎。

内容推荐

　 　本书作者从事中西医诊疗与研究工作三十余年，积累了丰富的临床经验，结出了丰厚的科研成果，尤其擅长中医食疗食养，著有多种学术论著与保健、养生类出版 物。本书为长销图书，销售情况良好，多年来在市场上形成良好的口碑，实现了销量和品牌的双丰收。本书深入解密传统食物养生原理，融合现代西医营养学研究， 详析“食物性味”、“食物成分”；重点推介“食物功效”、“食养宜忌”、“最佳配伍”、“食养秘诀”；特别奉献“对症食物养生”。

作者简介

    王 焕华，1946年7月生，别名王水，江苏省南京市人，中国农工民主党南京市第八、九、十届市委委员。1970年毕业于南京中医学院后，投身杏林，潜心治 学，从事中西医诊疗和研究工作三十多年。工作之余，笔耕不辍，勤于著述。其代表性学术论著有： 《常见综合征中医治疗》(北京：人民卫生出版社，2003.)《中医疗法指南》(香港：读者文摘远东有限公司，2003.) 《中国药话集》(台北：旺文社股份有限公司，1998.)《中药趣话》(天津：百花文艺出版社，2004.) 《 药粥疗法》(北京：人民卫生出版社，1983.)对中医养生学，尤其是对中医食疗食养理论颇多研究，其代表性著作有：《实用健儿药膳》(南京：江苏科学技 术出版社，1990；台北：旺文社股份有限公司，1995.)《长寿药粥谱》(天津：科学技术出版社，1982.)和《新编长寿药粥谱》(南京：江苏科学 技术出版社，2004.)《家庭保健饮料》(南京：江苏科技出版社，1989；台北：旺文社股份有限公司，1993.)《中国传统饮食宜忌全书》(被评为 “全国优秀畅销书”)(南京：江苏科学技术出版社，1998.)《完全健康饮食手册》(台北：旺文社股份有限公司，1998.) 《教你活到100岁》(南京：江苏科学技术出版社，2005.)

目录

第一篇 食物养生概述

第二篇 食物养生原理

第三篇 食物养生秘诀

第四篇 食物养生全谱

第五篇 食物养生对症

第六篇 营养素食养参考

在线试读部分章节

　　第二节　传统食养学的奥妙
一、食物的自然特性
   对于食物的认识，现代营养学侧重于食物的营养成分，或称营养素，这的确是一种偏见，因为对食物的认识不能只局限在它的营养素上，而是要从食物的自然特性、天地造化上去思考，去研究。如果对食物的认识仅仅局限在营养成分上，那我们就不能全面地认识食物了。
   举 一个最简单的例子。同一品种的两只鸡，一只关在鸡笼里，喂它吃饲料，一只放在田野里，让它自由寻找食物，养上3个月后杀来吃，这两只鸡的味道一样吗?答案 是“不一样”。哪只味道好呢?当然是放养的味道好。所以，现代人买鸡时，宁可贵一点，喜欢买只“草鸡”，也就是农民自家放养的鸡，不太喜欢买养鸡场大规模 饲养的鸡。买鸡蛋也是如此，而且买“草鸡蛋”也比饲养场的鸡蛋价格要高。这就是天地造化的奥妙，不是单单一个营养素就可以解释得了的。所以，我们现代人对 食物的认识，一定要从天地造化上去参悟，去思索，这样才能真正领悟和感受到传统食养学的无穷奥妙。
   现代营养学对饮食养生保健的研究，仍然停 留在蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和纤维素的营养成分上。然而，我们所吃的所有食物不仅能起到营养保健作用，更能收到食养食治的效果，其关键不在于营 养素，而在于食物所具有的自然特性上。这个自然特性不是指六大营养素，而是指食物的四气(寒、热、温、凉)、五味(辛、甘、苦、酸、成)，以及归经和升降 沉浮。食物之所以能纠正和调整人体被破坏的内在平衡，包括阴阳平衡、气血平衡、五脏机能平衡，就是靠这些自然特性。比如说，胃寒之人或受凉感冒者，常会吃 些生姜汤，可以起到温中暖胃，或发汗散寒的作用；夏天风热感冒者，用些薄荷、菊花之类冲泡食用，可以解热退烧；寒冷冬季人们爱吃羊肉狗肉，全身温暖，不觉 怕冷；炎夏酷暑，老百姓习惯用西瓜汁、绿豆汤以祛暑止渴；秋凉气燥，群众喜食百合、荸荠、梨子，借以生津润燥，养阴补肺。这些已是深入民众生活的常识，都 是借用了食物的自然特性原理。如果忽略甚至否定了这些自然特性，单凭六大营养素原理来解释，那的确是说不通的。
   正因为我们的祖先注意到了食 物所具有的自然特性，以及这些特性对人体内在平衡的作用，才有了我国独特的传统食疗食养的科学原理和宝贵经验。所以，我们在认识食物时，千万不要只是盯着 几个营养成分，而是要思考它的自然特性，思考每种食物的四气、五昧以及归经，这样才能明白中国食养学的奥妙，真正发挥我们中华民族几千年的食疗食养的神奇 功效。
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商品属性
[作者]	王焕华 编著
[出版社]	广东科技出版社
[开本]	32开
[图书页数]	490